Kräuter-Essig mit einem Hauch von Koblauch

Schimmernd ist sein Anblick und gehaltvoll sein Geschmack mit Spuren von Knoblauch, Thymian, Salbei und Basilikum ist der Kräuter-Essig ein perfekter Begleiter für Blattsalate wie Endivien, Chicoreé, Romana und ganz köstlich in einer leichten handaufge-schlagenen Mayonnaise im Kartoffelsalat. Durch seine Kräuterspuren ist er sowohl in der regionalen deutschen Küche eine Bereicherung als auch in der typisch mediterranen.

Hier mal eine andere Idee für den Einsatz von Essig:

Ein Bund Radieschen putzen und in sehr feine Scheiben schneiden oder über einen Gemüsehobel raspeln und in eine Schale geben, einen Teelöffel Lavendelursalz, einen Esslöffel Kräuter-Essig, zwei Teelöffel Kräuteröl und einen Becher Quark verrühren, mit Salatkräutern abschmecken – fein würzig zu Ofenkartoffeln und sehr schmackhaft auf frischem Vollkornbrot.

Der klassische italienische Salat: Rucola mit Parmesan bekommt mit der Mischung aus Kräuter- und 3-Frucht-Essig eine sehr eigene Note – das sollten Sie einmal ausprobieren.

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