Die Spargelsaison geht bis zum 24. Juni – Johannitag – na dann mal ran an die Stangen!
500gr feinsten weißen Spargel schälen, in einen entsprechend großen Topf legen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. SteinSalz, Zucker + Butter dazugeben und ca. 15 Minuten kochen – eine Garprobe lohnt sich immer. In der Zwischenzeit 12 Jacobsmuscheln, 2 Stangen Frühlingszwiebeln und 1 kleines Bund glatte Petersilie unter kaltem Wasser abspülen + trocken tupfen. Die Zwiebelchen + die Petersilie klein hacken. Eine Pfanne mit einem Esslöffel ZitronenOlivenÖl leicht erhitzen, die Jakobsmuscheln dazu geben und leicht bräunen und heraus nehmen, die Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz schwenken. Mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen, die Jakobsmuscheln, die gehackte Petersilie, einen Teelöffel pureKräuter dazu geben und einmal aufkochen lassen. Den Spargel auf Tellern anrichten, die MuschelMischung darüber geben und mit Petersilienblättchen dekorieren. Dazu eine Stange Baguette und frische AromenButter mit Limettenstreifen.
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