Chicorée – gebutterter Pfannenschmaus

Der kolbenförmige Chicorée ist in vielen Haushalten immer noch als bitterer Geselle verkannt – meine Damen und Herren sie tun ihm mehr als unrecht. Wenn Sie ihn so behandeln wie er es wünscht, werden Sie ihn immer und immer wieder in Ihren Einkaufskorb legen.

Schneiden Sie den Chicorée längs durch und entfernen Sie am unteren Ende den weißen Keil, dann das Gemüse mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Vor dem Genuss noch ein Wort zu den gesunden Aspekten: Vitamin B1, B2 und C, sowie das Provitamin A, Kalium, Kalzium, Phosphor und wertvolle Ballaststoffe machen ihn zu einem überdurchschnittlichen Gemüse.

Für 4 Personen:

4 ChicoréeKolben wie oben beschrieben behandeln

2 El OlivenÖl nativ, extra

50gr gehobelter Parmesan

1 Tl KräuterSalz und Pfeffer aus der Mühle (möglichst grob)

1 Esslöffel ehrwürdigen AcetoBalsamico

Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne und geben Sie das OlivenÖl hinein – erwärmen Sie es und legen Sie die ChicoréeSpalten hinein und unter Rütteln leicht anschmoren. Vorsichtig, nicht zu heiß werden lassen, sonst wird das Gemüse schwarz. Lassen die Spalten 5-10 Minuten in der Pfanne, geben Sie das Salz auf die Kolben und wenden Sie diese einige Male. Den Parmesan zum Schluss über dem Gemüse verteilen und nun den Aceto aufträufeln und mit grobem Pfeffer abschließen.

Am besten legen Sie die Köstlichkeiten auf vorgewärmte Teller und servieren sie gleich.

Dieses Gericht ist eine feine Vorspeise, genauso eignet es sich jedoch als Beilage zu kleinen panierten Kalbsschnitzel.

Traumhaft!!


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