Der Apfel als geschmolzene Idee

Der knackige Apfel, der nach einer alten Weisheit jeden Tag genossen den Arztbesuch ausschließt, hat viel mehr zu bieten, als eben nur der Apfel mit dem Biss zu sein.

Heute stelle ich Ihnen eine besondere Art der Zubereitung vor und zwar können Sie sich dafür eine Sorte aussuchen. Es gibt vom Herbst bis zum Februar / März unsere heimischen Äpfel zu kaufen. Jedoch durfte ich hier im Taunus lernen, dass nicht alle Sorten lagerfähig sind. Deshalb nehmen Sie eine gute Sorte aus der Region je nach Verfügbarkeit. Aus den Köstlichkeiten meiner Feinkost können Sie von September bis Dezember den GoldparmänenLimes genießen und der passt hervorragend zum folgenden Rezept.

Für eine wundervolle Vorspeise für 2 Personen:

2 handvoll Feldsalat geputzt

1 kleine Hessenzwiebel geschält und in Stückchen geschnitten

2 Äpfel geschält in Spalten – direkt mit 2 Tl Zitronensaft beträufeln

1 El Olivenöl nativ extra

1 El ZwetschgenAperitifEssig

1 Tl KräuterSteinsalz

Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

2 El GoldparmänenLimes – wenn es ihn noch gibt – sonst nehmen Sie einen Schuss Apfelsaft

1 El KapernOlivenöl

2 Tl Aceto Balsamico di Modena

Aus dem Olivenöl nativ extra und dem ZwetschgenAperitif mit einem halben Teelöffel KräuterSteinsalz und etwas Pfeffer aus der Mühle eine Salatsauce für den Feldsalat aufschlagen und diesen in einer Schüssel mit der Sauce gut mischen. Er kann gut 10 Minuten ziehen.

Nehmen Sie eine kleine beschichtete Pfanne und erhitzen darin das KapernOlivenöl und geben Sie die Apfelspalten und Zwiebelstückchen dazu – nicht zu heiß werden lassen sonst werden die Zwiebeln schwarz und lassen dies bei kleiner Hitze so gute 5 Minuten simmern – rütteln Sie die Pfanne immer mal ein bisschen hinundher und geben Sie nun das restliche KräuterSalz dazu. Den GoldparmänenLimes oben auf die Apfelspalten gießen und die Pfanne vom Herd ziehen.

Den Feldsalat auf Tellern anrichten und die Apfelmischung oben auf geben und jeweils mit einem Teelöffel Aceto beträufeln.

Reichen Sie dazu ein Stück SchinkenKuchen aus der Aromenwerkstatt und CoxOrangeConfit.

Eine neue Genusserfahrung!

Der Apfel als geschmolzene Idee

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