Der Apfel gilt als das beliebteste deutsche Obst schlechthin. Die Sorten sind zahlreich und immer neue Kreationen kommen auf den Markt, die allerdings aus meiner Sicht unnötig und teilweise auch „künstlich“ daher kommen. Deshalb erinnere ich Sie heute an einen ganz besonderen Apfel, der in unseren heimischen Geschäften so gut wie nicht mehr vor kommt, da er erstens viel Arbeit bereitet und als alter Apfel ein kleines bisschen unpopulär geworden ist. Ich spreche von der Goldparmäne.

Der Apfel gilt als das beliebteste deutsche Obst schlechthin. Die Sorten sind zahlreich und immer neue Kreationen kommen auf den Markt, die allerdings aus meiner Sicht unnötig und teilweise auch „künstlich“ daher kommen. Deshalb erinnere ich Sie heute an einen ganz besonderen Apfel, der in unseren heimischen Geschäften so gut wie nicht mehr vor kommt, da er erstens viel Arbeit bereitet und als alter Apfel ein kleines bisschen unpopulär geworden ist. Ich spreche von der Goldparmäne.

Die Goldparmäne wird auch Wintergoldparmäne genannt und gehört zu den ältesten und anspruchvollsten Spitzensorten Europas. Im 13. bis 15, Jahrhundert wurde Sie in England entdeckt und dann in der Normandie angebaut. Die hohe Wertschätzung dieser Sorte drückt sich in der französischen Sortenbezeichnung "Reine des Reinettes" (Königin der Prinzessinnen) aus.

Die mittelgroßen Früchte haben eine glatte, glänzende, grünlichgelbe Schale, deren Sonnenseite goldig und gerötet sind. Sie verströmen einen kräftigen Duft. Das Fruchtfleisch ist gelblichweiß, saftig und edel gewürzt. Es schmeckt süßsäuerlich.

Leider ist dieser wunderbare Apfel heute fast aus dem modernen Erwerbsanbau verschwunden, da Aufzucht, Schnitt und Pflege nur mit sehr großen Sachverstand zu erreichen sind.

Im Wachholderhof im Obstgut Stamm in Bad Soden wird diese Sorte liebevoll herangezogen und Sie dürfen nun den Apfel als ebensolchen genießen und lassen Sie sich überraschen von meinen außergewöhnlichen Kreationen wie „Goldparmänen-Limes“, einem köstlichen Drink mit einem kleinen Anteil Vodka Absolut mit 40% oder kosten Sie das „Pikante GoldparmänenConfit“.

Lassen Sie sich kulinarisch verführen:

GoldparmänenLimes ist ein feiner Begleiter zum Dessert und Käse oder genießen Sie ihn mit Sekt/Champagner – 2cl in eine entsprechendes Glas geben und auffüllen – herrlich!!

Pikantes GoldparmänenConfit auf ein kleines geröstetes Brot und obenauf ein Stückchen feine Pastete – als Gruß aus der Küche und Ihre Gäste werden begeistert sein.

Gern berate Sie und stehe Ihnen nach telefonischer Vereinbarung zu Seite,

Katrine Lihn – Ihre Lebensmittelhandwerkerin

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